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| Le cacao |
Nos chocolats sont fabriqués avec un cacao de pure origine République Dominicaine.
Dans ce pays qui partage l’île d’Hispaniola avec Haïti, la majorité des paysans de l’étage tropical produisent du cacao. Le climat de cette île des Caraïbes permet d’obtenir dans les cacaoyères où dominent les variétés criollo et trinitario, un cacao fin et typé.
Les petits producteurs cultivent de façon naturelle 2 à 3 hectares de jardins créoles où ils maintiennent une grande biodiversité en associant cacaoyers, avocatiers, orangers, bananiers et bien d’autres plantes utiles.
L’organisation de producteurs CONACADO rassemble 10 000 cacaoculteurs. Elle œuvre pour améliorer les plantations et relancer la pratique de la fermentation des fèves, processus indispensable pour révéler les arômes du cacao.. |
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