nam om : PRODUCTEURS DE riz de thailande

Au sommaire Histoire et organisation de la coopérative Système et mode de production Impacts

Situation Province de Yasothorn dans le nord-est du pays Membres 330 producteurs Producteurs Petits producteurs qui cultivent entre 3 et 4 hectares: riz, élevage, pisciculture, artisanat Produit riz jasmin et riz gluant

histoire et organisation de la cooperative

En Asie, région de  mousson très arrosée, le riz y est cultivé de façon ancestrale, les producteurs ont développé la culture irriguée en rizière qui permet d’atteindre des rendements impossible à obtenir selon la technique traditionnelle dite pluviale.  La culture irriguée  représente  aujourd’hui 75% d’une production mondiale qui a dépassé la barre des 400 millions de tonnes depuis le début des années 2000.

La Thaïlande produit 4 % de la production mondiale de riz. Cette « céréale  sacrée » occupe la moitié de la surface agricole utile du pays, l’essentiel de la récolte étant destiné à l’export. En effet, les gouvernements successifs ont subventionné la production de riz et la Thaïlande est ainsi devenu le premier exportateur mondial de riz.

Résolument orientée vers les gros producteurs, cette politique s’est réalisée au détriment de l’agriculture familiale. Ainsi, c’est uniquement grâce au développement de l’agriculture biologique et du commerce équitable que l’organisation des 330 producteurs de Nam Om de la province de Yasothorn dans le nord-est du pays a pu exister et exporter.

systeme et mode de production

Yasothorn est le berceau du riz bien connu dans le monde entier sous le nom de « riz jasmin. C’est un riz long grain blanc ou rouge naturellement parfumé dont les molécules aromatiques sont plus nombreuses que dans d’autres variétés. Son parfum est le plus intense au moment de la récolte, contrairement au riz basmati qui ne développe son arôme caractéristique qu’au bout de plusieurs mois de stockage. Les tentatives de cultiver ailleurs du riz jasmin  ont jamais donné un riz d’aussi bonne qualité organoleptique, ce qui tendrai à démonter que sa qualité aromatique est autant liée au terroir qu’à sa variété.

La région de Yasothorn dispose des conditions idéales pour la culture du riz avec une température entre 30 et 35°C, des ressources en eau importantes et de la lumière. Dans la rizière, le riz  pousse les pieds dans l’eau, ce qui limite les mauvaises herbes et concentre la fertilité du sol sur les seuls plants de riz. Les producteurs de Nam Om sèment les grains d’abord en pépinière puis les « repiquent » 25 jours après par touffes de 3 à 5 brins dans un champ aplani recouvert d’eau de façon à laisser le haut de la plante à l’air. Durant les 100 jours de croissance en moyenne, la rizière est désherbée régulièrement, et vidée de son eau une semaine avant la récolte. Après la récolte, le riz est mis en petites bottes pour sécher. Le battage mécanique (encore de temps en temps à la main) permet de séparer le grain de la paille pour donner le riz paddy.

Cliquer sur l'image pour télécharger le livret ETHIQUABLE : "Le riz, une céréale aux multiples facettes"

La vidéo de la filière riz (2m30)

impact du commerce equitable

En Thaïlande, l’agriculture biologique du riz apparait rapidement rentable. Après deux ou 3 années de conversion, les rendements moyens deviennent équivalents voire supérieurs  aux cultures conventionnelles (l'accroissement de la matière organique dans le sol limite le lessivage et augmente la fertilité).

Pour les producteurs de Nam Om, cette meilleure fertilité se traduit également par une augmentation de revenus, d’une part la production est plus importante pour le même travail et d’autre part ils n’ont plus à acheter les engrais comme autrefois.

En parallèle, l’organisation a investi dans des activités productives de pisciculture, d’élevage et de production de confiseries traditionnelles, mais aussi dans des programmes de formation des membres. Un moulin en construction permettra d’employer 12 personnes et de réduire ainsi les frais d’usinage. Le groupement a ainsi pu créer une véritable dynamique de développement local qui vise à limiter l’émigration temporaire des hommes vers les villes pendant la saison sèche.