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Organisation de producteurs
Nam Om
330 producteurs de la province de Yasothon en Thaïlande
OACS - Organic Agriculture Cooperative Surin
240 producteurs de Surin en Thaïlande
Présentation – conditionnement
Paquet de 500g |
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Le riz au parfum de jasmin
Le parfum de jasmin provient de la variété traditionnelle de la région. On le nomme « naturellement parfumé » car il contient des molécules aromatiques dans des proportions 10 à 15 fois plus importantes que les riz conventionnels. Le parfum de jasmin est légèrement perceptible à l’état cru, mais il se développe à la cuisson. Il est très présent juste après la récolte et tend à s’atténuer avec le temps.
Un système de culture traditionnel
Ces riz sont cultivés de façon traditionnelle par des agriculteurs qui n’utilisent pas d’intrants chimiques et qui travaillent surtout manuellement. Le riz jasmin est utilisé dans l’alimentation locale. Il a une importance dans les pratiques religieuses. Les superficies cultivées sont peu importantes et les rendements bas. Toutes les tentatives d’améliorations des variétés et des rendements ont eues des effets négatifs sur les caractéristiques aromatiques de ces riz. |
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Riz de Thaïlande - Riz jasmin 
Le riz du Laos
